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補硒時,選擇有機硒還是無機硒?

文章來源:www.mayienrs.cn發表時間:2021-11-11 14:39:27

硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦藏的副產品中獲得;有機硒是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒是人體必需的微量元素,硒在地殼中的含量稀少而分散,全球有40多個國家屬于低硒或缺硒地區。我國部分地區嚴重缺硒,成人的膳食遠未達到世界衛生組織提出的50~200微克的標準。缺硒可導致多種疾病的產生。中國保健協會食物營養與安全專業委員會的孫教授介紹說,在我國,72%的地區都缺硒,老年人吃得本來就少,硒缺情況更嚴重一些。
那么補硒時,應該選擇有機硒還是無機硒?
目前為止,從營養學及硒的生物學特性方面來說,補硒一般采用無機硒和有機硒兩型,兩者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明顯差別,新陳代謝路徑也不一樣。

有機硒
 
無機硒
優點:
價格便宜,抗腫瘤效果好。研究發現,亞硒酸鈉抗腫瘤的效果比硒酸鈉更好,可能是因為亞硒酸鈉參與反應生成的氫氧自由基,對異常生長的腫瘤細胞有抑制和殺傷作用有關。因此,研究硒抗腫瘤的學者傾向于使用亞硒酸鈉。
缺點:
(1)無機硒(如亞硒酸鈉)毒性大,過量會對人體造成傷害,在生產加工中過多地接觸對人體也有害。
(2)無機硒吸收前必須先與腸道中的有機配體結合,才能被機體吸收利用,而腸道中存在著多種元素與硒競爭有限配體,從而大大影響無機硒的吸收。
(3)硒以無機的形式添加,其穩定性差,特別是與多種維生素一起用時,容易與維生素發生反應,生物利用率低,也降低維生素的生物效價。
有機硒
優點:
有機硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代謝途徑代謝,參與蛋白的合成,容易在組織內儲存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體利用,有效改善人體內血硒狀況。
缺點:
價格略高,同無機硒強化劑相比,有機硒安全性高,不易發生中毒,易被人體吸收利用,補硒效率高。
由此可知,預防硒缺乏,科學補硒最好選用有機硒!
 
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